McDonalds blev sagsøgt denne uge, fordi de opkræver kunder for osten på en Quarter Pounder, uanset om de vil have det eller ej. Dumt som det lyder, er det en big deal for McDonalds, fordi ost i fastfood er en big deal.
Tag f.eks. Burger King. Jeg bestilte for nylig en Whopper, og som sædvanlig spurgte ordregiveren 'Vil du have ost med det?' I stedet for at svare spurgte jeg: 'Hvor meget koster osten?' Svaret (når jeg først kunne få en, se nedenfor) var '50 cent '.
På nettet kan du købe en 20 lb. pakke (480 skiver) Kraft American Cheese til $ 70,65, hvilket udgør ca. 15 cent et stykke, hvilket betyder, at BK nyder en markering - stort set det samme som overskud i dette tilfælde - på hele 240 procent.
Og det inkluderer ikke den enorme indkøbsrabat, som BK utvivlsomt får.
Det er overflødigt at sige, at hvis du er interesseret i at få mere fortjeneste (og hvem ikke), er det umagen værd at undersøge, hvordan BK formår at styre sådan en enorm markering uden at fremmedgøre sine kunder. Sådan gør de det:
1. Markér noget, som alle alligevel vil have.
Ost føjes så allestedsnærværende til burgere, at fastfood-forskere (ja, det er en ting) ofte ikke engang viser det som en valgfri topping.
2. Gør det til noget, som alle antager er billigt.
De fleste mennesker mener utvivlsomt, at osten falder i samme billige kategori som krydderier eller måske syltede agurker.
3. Præsenter opsalg som god kundeservice.
I årevis brugte BK taglinjen 'Have It Your Way', hvorved folk begyndte at forstå spørgsmålet 'Vil du have ost med det?' så hjælpsomme. Dette er bestemt mere effektivt end at folde osten til en enkelt pris, som McDonald's har valgt at gøre.
4. Skjul prisen for dine kunder.
I menuen præsenteres den tilsatte ost ikke som en tilføjelse, og heller ikke Whopper med ost vises som et separat valg. Prisen vises heller ikke på kvitteringen, som simpelthen lyder '1 WHOPPER CHS $ 5,59.'
Som et resultat er prisen på osten kun kendt af den sjældne kunde, der 1) husker menuprisen, og 2) kan lave matematik i hovedet. Hvis kunden bestiller Whopper som en del af et måltid, bliver prisen på osten endnu dybere skjult.
5. Skjul også prisen for dine egne arbejdere.
Den mest strålende kyniske del af strategien er, at BK endda skjuler prisen på osten for sine egne arbejdere. BKs registre bruger ikoner og ikke priser, så der er ingen pris forbundet med osten, bare en knap.
Da jeg spurgte ordregiveren, hvor meget osten koster, havde han ingen anelse. Den eneste måde, han kunne finde ud af, var at ringe op på begge ting og lave matematik. Han så ganske overrasket ud, da han fandt ud af, hvor meget den forbandede skive kostede.
Hvorfor skjule det for dine egne arbejdere? Så de klager ikke over for deres venner, selvfølgelig. Jeg vil satse end mindre end en ud af 1.000 BK-kunder indser, at når de bestilte Whoppers til en familie på fire, betalte de $ 2 for ost til en værdi af 60 cent.
Under alle omstændigheder, når jeg er færdig med at skrive dette, indser jeg, at dette er den perfekte mulighed for at dele denne gamle klogskab: 'Hvis Burger King blev gift med Dairy Queen, ville ceremonien blive afholdt på White Castle, og ville bryllupsfotografen bede alle om at sige' ost ' ? '
